假如让你猜一个葡萄种类，给出如下揭示：馥郁型种类、雷司令觥经罕用于酿造优异甜葡萄酒、筹交德国代表性葡萄种类……你的织间脑海里是否逐渐展现了雷司令（Riesling）的模样？接下来，本文就带巨匠好好清晰一下雷司令这个不患上不知的有幽优异白葡萄种类的迷人之处。
德国雷司令（图片源头：www.germanwines.de）
雷司令是筹交一个馥郁型葡萄种类，由于葡萄果实中含有大批一种名为单萜烯（Monoterpenes）的织间物资，以是有幽用其酿造的葡萄酒香气配合，分收回柠檬、香浮酸橙等柑橘类瓜果以及烛蜡、白花、蜂蜜以及羊毛脂的馥郁，运用全副概况部份受贵腐菌（Noble Rot）侵染的雷司令葡萄酿造的酒款还会带有麝香以及香料的气息。而那些履历了陈年的雷司令葡萄酒或者是产自紧张产区的年迈雷司令葡萄酒还很可能会带有一种类似汽油的配合馥郁，颇为具备辨识度。
雷司令由于做作的高酸度，以是颇为合适用来酿造晚收（Late Harvest）概况贵腐甜酒，而雷司令甜酒也不负众望地享誉天下。不外这也给人们组成一种机械印象，以为雷司令葡萄酒都是甜型，但事实入地下上大少数雷司令葡萄酒是干型概况半干型的。
2018年德雷西斯艾克酒庄主教园雷司令白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
此外，在差距的天气条件下，用雷司令酿造的葡萄酒也有着差距的展现。在较为凉爽的地域，雷司令葡萄酒会分收回青苹果以及葡萄等绿色瓜果的香气以及花朵的馥郁，并带有一丝柑橘类瓜果的气息；在相对于以及善的地域，酒液中富含柑橘类（如柠檬、青柠）以及核果类（如桃子、杏）瓜果的香气。优异的雷司令葡萄酒陈年后劲颇为卓越，一些顶级佳酿致使能在瓶内陈年百年之久。
雷司令（图片源头：www.vdp.de）
德国
凭证葡萄种类学的钻研表明，雷司令源头于莱茵河（Rhine）流域，与霞多丽（Chardonnay）以及白诗南（Chenin Blanc）等出众的白葡萄种类同样，都是白高维斯（Gouais Blanc）的后世。德国是雷司令的他乡，斲丧了良多优异的雷司令葡萄酒，其中尤以产自摩泽尔（Mosel）、莱茵高（Rheingau）、法尔兹（Pfalz）以及莱茵黑森（Rheinhessen）多少个产区的雷司令葡萄酒最为驰名。个别来说，德国雷司令艰深不与其余种类混酿，也鲜少经由橡木桶发酵或者陈酿，因此可能保存种类自己的香气大风韵。
2018年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）
法国
阿尔萨斯（Alsace）位于莱茵河的另一边，已经为德国所有，如今是法国的一部份。在这里，雷司令不论是在数目上仍是品质上都是最紧张的酿酒葡萄种类。阿尔萨斯位于孚日山脉（Vosges）的东部，由于山脉对于雨水以及凉风的拦阻，这里天气以及善，降雨较少，葡萄妨碍周期较长，成熟飞快，有利于葡萄风韵物资的凝聚。典型的阿尔萨斯雷司令葡萄酒酸度短缺，酒体中等至丰满，散发着柑橘类瓜果、白桃以及矿物资的香气。
阿尔萨斯葡萄园（图片源头：www.vinsalsace.com）
奥天时
奥天时也斲丧大批的雷司令葡萄酒，东部的瓦赫奥（Wachau）以及克雷姆斯谷（Kremstal）是两个主要的产区。这里出品的雷司令葡萄酒多为干型，不外位于维也纳（Vienna）西北部的新锡德尔湖（Lake Neusiedl）产区天气湿润，也适宜运用受贵腐菌侵染的雷司令葡萄酿造甜型葡萄酒。
瓦赫奥葡萄园（图片源头：www.austrianwine.com）
除了多少个旧天下产酒外洋，新天下也逐渐泛起出可能酿造优异雷司令葡萄酒的产区，好比新西兰、南非、加拿大、澳大利亚克莱尔谷（Clare Valley）以及伊顿谷（Eden Valley）等。克莱尔谷的雷司令葡萄酒酸度清新，揭示出柑橘、吐司以及金银花等的香气。新西兰的坎特伯雷（Canterbury）等产区斲丧的雷司令清新纯挚，引人喜爱。在加拿大，其久负盛名的冰酒大概况是用雷司令或者威代尔（Vidal）酿造。
2018年歌浓酒庄珍藏雷司令干白葡萄酒（7K）（点击图片即可跳转置办）
如今，雷司令的足迹已经从德国散漫到良多其余国家以及地域，也凭仗其馥郁馥郁、清丽可人的特质越来越受到人们的喜爱。心动不如行动，无妨一起来饮一杯雷司令佳酿，在觥筹交织间，感触它的幽香浮动以及迷人魅力吧！（文/Sophie）
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